연속 혼합기 가이드: 연속 혼합이 식품 생산 라인에 적합한 방법

연속 믹서를 찾는 대부분의 사람들은 도서관이 아닌 생산 현장에 서 있습니다. 그들은 더 빠르고, 더 균일하게, 더 적은 수의 인력으로 라인을 운영해야 하며, 누군가는 지속적인 혼합이 이러한 문제 중 적어도 하나를 해결한다고 말했습니다. 실제 질문은 더 좁고 더 실용적입니다. 반죽, 반죽, 충전재 및 교대 패턴에 효과가 있습니까?

우리는 빵집, 냉동식품 공장, 농산물 가공업체를 위한 식품 기계를 제작하므로 그 질문에 대해 자주 논의하게 됩니다. 다음은 연속 혼합기가 실제로 수행하는 작업, 대부분의 공장이 이미 보유하고 있는 배치 혼합기와 어떻게 다른지, 새로운 설치를 승인하기 전에 확인할 만한 몇 가지 세부 사항을 안내합니다.

연속 믹서가 실제로 하는 일

연속 믹서는 재료를 혼합 챔버로 직접 계량하여 중단 없는 흐름으로 배출합니다. 채우기, 혼합, 중지, 비우기 과정이 없습니다. 밀가루, 물, 지방 및 기타 성분은 제어된 속도로 도착하여 챔버 내부에서 만나고, 들어간 것과 동일한 속도로 맨 끝에서 나옵니다.

그 단 하나의 변화가 전체 기계를 재구성합니다. 제품은 그릇에서 몇 분이 소요되는 것이 아니라 챔버에서 몇 초를 소비하기 때문에 혼합 작업이 효율적이어야 하며 공급이 정확해야 합니다. 실제로 결과가 좋은지 여부는 다음 네 가지 사항에 따라 결정됩니다.

• 중량 측정 또는 체적 측정 공급 장치에 관계없이 각 성분이 얼마나 정확하게 투여되는지입니다.
• 샤프트 형상부터 패들 및 핀 구성까지 챔버 구성 방법.
• 제품이 내부에 머무는 기간은 챔버 용량 대비 처리량에 따라 달라집니다.
• 이송 속도가 변하거나 다운스트림 기계의 속도가 느려질 때 컨트롤이 작동하는 방식.

그 네 가지를 올바르게 맞추면 그 결과는 꾸준함입니다. 교대의 100번째 부분은 첫 번째 교대조와 같으며 모든 배치가 시작될 때 대기 중인 스크랩 더미가 없습니다.

연속 혼합 대 배치 혼합

배치 혼합은 더 이상 사용되지 않으며 연속 혼합이 자동으로 더 좋아지는 것은 아닙니다. 그들은 서로 다른 문제를 해결하고, 매번 같은 소수의 장소에서 차이점이 나타납니다.

이미 공장에 있는 믹서에 대해 연속 설정의 무게를 측정하는 경우 이 참고 사항을 참조하십시오. 나선형, 유성형 및 기타 혼합 방식 중에서 선택 레시피 측면의 비교를 다룹니다.

생산 라인에서 믹서가 위치하는 위치

연속 믹서를 독립형으로 구매하는 경우는 거의 없습니다. 이는 원자재 처리와 성형 기계 사이에 위치하며 세 가지 기계 모두 크기를 함께 조정해야 합니다. 믹서가 반죽을 수용할 수 있는 속도보다 빠르게 작동하면 아무 것도 얻을 수 없습니다. 느리게 실행되면 전자는 고갈되고 출력은 체인에서 가장 느린 구성 요소로 떨어집니다.

믹서의 크기를 이전으로 조정

완성된 작품부터 시작하세요. 분당 조각, 조각당 반죽 무게, 수분 공급을 통해 다시 작업하면 믹서에 필요한 시간당 킬로그램 수치에 도달합니다. 일반적으로 짧은 정지 또는 운반 단계인 적당한 버퍼를 추가하여 하류의 작은 정지로 인해 믹서가 정지 및 시작되지 않도록 하십시오.

생산 라인 전반에 걸쳐 일관된 준비를 위한 반죽 믹서 Shanghai Chengtao 반죽 믹서는 다운스트림 성형 및 베이킹 단계 전에 안정적인 혼합을 위해 다양한 보울 용량과 스테인리스 스틸 구조를 제공합니다. 제품보기 →

준비 장비는 우리가 가장 먼저 질문을 받는 라인의 일부입니다. 다운스트림의 모든 것은 믹싱 단계에서 결정한 모든 것을 상속하기 때문입니다. 일관된 온도, 수화 및 현상 수준으로 성형 기계에 도착하는 반죽은 다이, 압출기 또는 인크러스팅 헤드에서 더 잘 작동합니다.

지속적인 혼합이 그 자리를 차지하는 응용 분야

연속 혼합은 반복되는 레시피, 일일 생산량이 많고 꾸준한 공급이 기대되는 성형 단계를 갖춘 제품에 적합합니다. 전형적인 예로는 구운 스낵, 쿠키, 크래커, 과자, 피자 및 토르티야 반죽, 빵 및 번 라인이 있습니다. 반죽 기반 제품과 일부 충전재 및 코팅도 사료가 정확할 때 잘 작동합니다.

비스킷 라인용 자동 쿠키 기계 CT-GD400/600 400mm 및 600mm 모델, HMI/PLC 제어, 안정적인 반죽 공급을 위한 200 또는 300kg/h의 용량을 갖춘 모듈식 쿠키 성형 기계입니다. 제품보기 →

예를 들어 비스킷이나 쿠키 라인에서는 믹서, 성형 단계, 베이킹 프로필이 하나의 시스템입니다. 반죽의 꾸준한 흐름을 통해 성형 장비는 조각의 무게를 유지할 수 있으며 결과적으로 베이킹 시간을 예측할 수 있게 됩니다. 전용 이면의 동일한 논리입니다. 월병, 맘물, 쿠키 생산라인 , 각 단계는 별도로 구매하는 대신 다음 단계와 일치합니다.

배치 혼합이 여전히 더 나은 대답인 경우

연속 혼합기가 비용이 많이 들고 문제를 일으키는 공장이 있습니다. 제품 범위가 하루에 여러 번 변경되는 경우, 특별 주문을 위해 소량으로 실행하는 경우 또는 레시피가 딱딱한 반죽을 길고 느리게 전개하는 데 의존하는 경우에는 배치 믹서가 여전히 합리적인 선택입니다. 알레르겐 교체가 빈번하고 레시피 간 철저한 세척이 처리량보다 더 중요한 경우에도 마찬가지입니다.

일괄 식품 준비 및 제빵을 위한 유성식 믹서 유연한 배치 생산에서 반죽, 충전재, 계란 및 크림에 적합한 다양한 그릇 크기와 속도를 갖춘 스테인리스강 유성식 믹서입니다. 제품보기 →

많은 성공적인 공장이 두 가지를 모두 운영합니다. 배치 믹서는 까다로운 작업과 새로운 제품 시험을 처리하는 반면, 연속 장치는 결코 변하지 않는 대용량 레시피를 전달합니다. 처음부터 분할을 계획하는 것이 2년 후에 분할을 발견하는 것보다 훨씬 저렴합니다.

투자 전 확인해야 할 사항

견적을 비교하거나 단순히 프로젝트 범위를 지정하는 경우 원활한 설치와 어려운 설치를 구분하는 질문은 다음과 같습니다.

• 레시피 동작: 수분 공급, 지방 함량, 효모 또는 화학 발효제, 그리고 5분 시험이 아닌 전체 근무 시간에 걸쳐 혼합물이 어떻게 동작하는지.
• 목표 출력 및 턴다운: 정확도를 잃지 않고 최대 속도보다 얼마나 멀리까지 갈 수 있는지.
• 계량 정확도: 중량 측정 또는 체적 측정, 교정 처리 방법, 피더가 표류할 때 발생하는 상황.
• 체류 시간 및 에너지 입력: 챔버가 귀하의 레시피에 대해 몇 분이 아닌 몇 초 만에 수행하는 작업입니다.
• 위생: 도구가 필요 없는 접근, 배수, 제품 접촉 물질 및 제품이 구석에 얼마나 숨겨져 있는지.
• 퍼지 및 전환: 시작, 종료 및 레시피 변경 시 재료가 손실되는 정도입니다.
• 제어 및 기록: 레시피 저장, 알람, 교대근무 중에 발생한 일을 표시할 수 있는지 여부.
• 라인 인터페이스: 인피드 높이, 운반 및 출력이 성형 기계와 만나는 방식.
• 지원: 예비 부품, 원격 지원 및 현장 시운전.

답변 중 모호한 부분이 있는 경우 시험 실행을 통해 스프레드시트보다 빠르게 해결할 수 있습니다.

공장 팀과 협력하는 방법

Shanghai Chengtao Machinery는 준비, 성형, 확장 적용, 조리 및 포장 전반에 걸쳐 장비를 제작하며 이러한 단계가 서로 맞아야 하는 라인 통합 작업을 수행합니다. 이는 믹싱 논의가 믹서에서 거의 끝나지 않는다는 것을 의미합니다. 일반적으로 반죽이 어떻게 운반되는지, 어떻게 형성되는지, 굽거나 찌고 난 후 완성된 제품을 어떻게 처리하는지에 대한 내용이 계속됩니다.

레시피는 공장마다 매우 다르기 때문에 대부분의 기계는 고정된 목록으로 판매되기보다는 고객의 제품을 중심으로 구성됩니다. 새로운 라인에 대한 연속 혼합을 검토 중이거나 이미 실행 중인 라인을 업그레이드하는 경우 레시피, 목표 출력 및 현재 레이아웃 사진을 가져오십시오. 이는 일반적으로 지속적인 혼합이 도움이 되는지, 그리고 실제 병목 현상이 발생하는 지점이 어디인지 솔직하게 말하기에 충분합니다.