만두 대 수프 만두 : 주요 차이점과 요리 즐거움을 풀기

소개

만두는 전 세계의 많은 요리에서 필수품으로 편안함과 전통을 상징합니다. 중국의 튀김 냄비 스틱에서 폴란드의 풍성한 피에로기에 이르기까지 만두는 다양한 형태로 나옵니다. 그러나 수프 만두와 표준 만두를 차별화 할 때 차이는 채우거나 요리 스타일의 문제가 아닙니다. Xiao Long Bao라고도하는 수프 만두에는 독특한 요소가 있습니다. 섬세한 반죽 안에 둘러싸인 국물. 그러나이 두 사랑의 요리는 어떻게 정확히 어떻게 비교됩니까? 만두와 수프 만두의 역사, 구조 및 독특한 특성에 깊이 빠져 들자.

1. 만두 정의

만두는 일반적으로 반죽에 싸인 충전물로 구성된 광범위한 종류의 음식입니다. 요리에 따라 만두는 찐, 끓이거나 튀겨 지거나 구워 질 수 있습니다. 충전물은 고기와 채소에서 해산물이나 버섯과 같은 이국적인 재료에 이르기까지 다양하므로 만두는 다양한 문화에서 엄청나게 다재다능한 요리입니다.

중국 요리에만 몇 가지 유형의 만두가 있습니다. Jiaozi (끓인 또는 팬 튀김 만두), Baozi (충전재가있는 빵) 및 Wontons (종종 국물에 제공되는 섬세한 만두)는 몇 가지 예일뿐입니다. 래퍼와 충전재는 다를 수 있지만, 내부에 눈에 띄는 액체 구성 요소가없는 내용물 주위의 밀도가 높은 반죽 케이싱은 공통된 특성을 공유합니다.

만두의 주요 특성 :

구조 : 충전물을 제외하고 반죽 래퍼.

요리 방법 : 찐, 삶은, 튀김 또는 구운.

충전재 : 고기, 채소, 해산물 또는 그 조합.

텍스처 : 일반적으로 질긴 밀도가 높고 반죽은 충전물을 단단히 고정시킵니다.

육신 : 국물과 함께 제공되지 않는 한 내부의 최소 액체.

2. 수프 만두의 진화

수프 만두 또는 Xiao Long Bao는 중국의 Jiangnan 지역, 특히 상하이시의 우박이있는 만두의 하위 유형입니다. 수프 만두의 정의 특징은 만두 자체 내에 밀봉 된 액체 국물입니다. 찐 경우,이 국물은 만두 내부의 젤라틴 형태로 둘러싸여 있으며, 물기를 먹거나 피부를 조심스럽게 부러 뜨릴 때만 방출됩니다.

수프 만두를 만드는 비결은 충전재 준비에 있습니다. 일반적으로, 조미료와 함께 분쇄 고기 (종종 돼지 고기)의 혼합물은 풍부하고 풍성한 국물과 결합됩니다. 이 국물은 젤라틴 화 된 다음 충전물에 추가됩니다. 찐 때 젤라틴이 녹아서 액체로 돌아와 만두 내부의 미니 그릇을 만듭니다.

수프 만두의 주요 특성 :

구조 : 충전물과 젤라틴화물을 모두 제외하고 얇은 반죽 래퍼.

요리 방법 : 대나무 바구니에 찐다.

충전재 : 지상 돼지 고기 (가장 일반적), 때로는 게, 새우 또는 기타 성분과 결합됩니다.

질감 : 일반 만두보다 깨지기 쉬운 섬세하고 얇은 피부. 반죽에는 부드럽지만 단단한 질감이 있어야 국물을 안에 넣어야합니다.

육신 : 액체로 채워진; 국물은 접시의 중요한 구성 요소입니다.

3. 반죽과 포장지의 차이

일반 만두와 수프 만두 사이의 가장 중요한 차이점 중 하나는 반죽 자체에 있습니다. 수프 만두에는 일반 만두보다 훨씬 더 얇고 섬세한 래퍼가 필요합니다. 이 얇은 반죽은 만두가 터지거나 새지 않고 뜨거운 국물을 둘러싸게 할 수 있습니다.

이에 비해 일반 만두에는 더 두껍고 상당한 반죽이있을 수 있습니다. 이것은 반죽이 요리 과정을 견딜 수있는 튀김 또는 튀김 인 만두에 특히 그렇습니다. Jiaozi 또는 Potstickers와 같은 만두를위한 반죽은 일반적으로 더 강력하여 더 쉽게 처리 할 수 있고 질감이 더 좋은다.

4. 요리 기술 : 찐와 삶은 또는 튀김

수프 만두를위한 요리 과정은 그들이 서있는 또 다른 지역입니다. 이 만두는 거의 항상 찐하며 일반적으로 대나무 바구니에 있습니다. 증기는 내부의 젤라틴 화 브로스가 녹고 풍미가 높은 액체 충전물을 형성하는 데 중요합니다.

그러나 일반 만두는 다양한 방식으로 요리 할 수 있습니다. 끓는 것은 Jiaozi와 같은 만두를위한 가장 일반적인 방법이지만, 냄비 스틱과 같은 만두는 팬 튀김으로 부드럽고 질긴 상단을 유지하면서 바삭 바삭한 바닥을 제공합니다.

수프 만두의 증기 과정은 또한 초과 조리로 인해 국물이 새어 나오거나 반죽이 너무 칙칙해 질 수 있으므로 신중한 타이밍이 필요합니다. 반면에 정기적 인 만두는 정확한 요리 시간이 필요하지만 포장지 내부의 액체 부족으로 인해 같은 수준의 진미에 의존하지 않습니다.

5. 충전재 : 국물의 맛과 단단한 충전물

수프 만두에서, 충전물은 주로 분쇄 고기와 조미료의 조합이지만 가장 정의한 특징은 만두 혼합물에 주입되는 국물입니다. 육류, 젤라틴, 때로는 향신료의 풍부하고 풍미있는 칵테일 인 국물은 냉각 된 다음 충전 혼합물에 포함됩니다.

증기가 발생하면 젤라틴 화 된 국물 액화가있어 만두에서 직접 뜨겁고 맛이 좋은 국물을 마시는 독특한 경험이 생깁니다. 이것은 충전물이 고체 인 경향이있는 일반 만두와는 대조적으로 대조적입니다.